2023年公共营养师每日一练《三级》9月2日

• 1. 记账法一般能够调查调味品包括油、盐、味精等的摄入量。（）

  A对

  B错

• 2. 尿液可用于测定人体蛋白质需求量。

  A对

  B错

• 3. 食品强化具体的目的是增进食品的功能。（　）

  A对

  B错

• 4. 有机氯农药化学性质稳定，不易降解，在环境和食品上长期残留。 ( )

  A对

  B错

• 1. 下列食物中脂肪含量较高的是（）。

  A麻花

  B核桃仁

  C广东香肠

  D薯片

• 2. 胃有以下主要功能，但不包括( )。

  A消化吸收蛋白质等大分子物质

  B储存食物

  C将食物与胃液混合形成食糜

  D分泌可消化食物的胃液

• 3. 考虑营养需要及产妇的身体状况，正常分娩后适宜进食（　　）。

  A固体食物

  B半流质食物

  C流质食物

  D豆浆

• 4. 下列膳食中，食物特殊动力作用消耗能量最高的是（　　）。

  A进食碳水化合物

  B进食脂肪

  C进食蛋白质

  D进食混合型食物

• 1. 测定分析中粗脂肪常包括（）。

  A甘油三酯

  B灰分

  C磷脂

  D固醇

  E色素

• 2. 设计调查表时，要注意的方面包括（）。

  A调查表中的问题一般将敏感的问题放在最后，封闭式的问题列在开放式的问题之后

  B调查表要与调查主题密切相关，重点突出，避免可有可无的问题

  C调查表中的问题应条理清楚，符合逻辑顺序

  D调查表中的问题要容易让被调查者接受

  E尽量使用简单、直接、无偏见的词汇，保证被调查者在较短的时间内完成调查表

• 3. 儿童膳食铁的良好来源有（）。

  A动物血

  B牛奶

  C动物肝脏

  D豆类

  E瘦肉

• 4. 细菌性食物中毒的预防措施包括（）。

  A防止细菌污染

  B少量接触细菌进行免疫

  C高温杀灭细菌

  D控制细菌繁殖

  E免疫接种

• 1. 食物血糖的生成指数的意义和评估方法是什么？

• 2. 以方便面为例子，简述食品分析计划的制订过程。

• 3. 皮褶厚度是衡量个体营养状况的常用指标之一，请简述上臂肱三头肌皮褶厚度的测量方法与注意事项。