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2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月21日

2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月21日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：754

试卷答案：有

试卷介绍： 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》7月21日专为备考2023年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

开始答题

试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. ＞（）在烤制工艺中，熟制品种质感不同和体积大小不同，则烤制的时间也不同

    A对

    B错

  • 2. 推行安全系统工程可以减少伤亡事故。

    A对

    B错

  • 3. 芸豆卷的风味特点清凉解暑，入口沙甜。

    A对

    B错

  • 1. 蟑螂在( )下30分钟即可被冻死。

    A0℃

    B-5℃

    C-10℃

    D-15℃

  • 2. 绿豆去杂、洗净，放入水锅中煮八成熟后，出锅( )。

    A晾干出粉

    B趁热出粉

    C加水出浆

    D加油出浆

  • 3. 不属于装盘基本方法的是( )。

    A随意式装盘法

    B整齐式装盘法

    C图案式装盘法

    D文字式装盘法

  • 1. 人禽共患的寄生虫病有( )。

    A囊虫病

    B旋毛虫病

    C姜片虫病

    D华枝睾吸虫病

    E阔节裂头绦虫病

  • 2. 中式面点的()已经改变了以往只用小麦、稻米制作。

    A馅心

    B调味

    C皮坯

    D原料

    E成熟

  • 3. 糖的生理功用是()。

    A供给热能

    B构成、修补和更新肌体组织

    C节约体内蛋白质的消耗

    D抗生酮作用E，保护肝脏

    E润肠、解毒

    F促进维生素的吸收

  • 1. 餐饮心理学是探讨餐饮心理发展和()的一门科学。
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