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2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月11日

2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月11日

考试总分：10分

考试类型：模拟试题

作答时间：60分钟

已答人数：526

试卷答案：有

试卷介绍： 2022年中式面点师每日一练《中式面点师(初级)》11月11日专为备考2022年中式面点师(初级)考生准备，帮助考生通过每日坚持练习，逐步提升考试成绩。

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试卷预览

判断题 单选题 多选题 主观题
  • 1. 馅心能决定面点口味。()

    A对

    B错

  • 2. 平面图案一般由纹样、色彩和构图三方面组成

    A对

    B错

  • 3. 控制蒸制时间要根据品种类型、有无馅心等灵活掌握。

    A对

    B错

  • 1. 色泽蜡白、半透明、形状短圆、硬度高、粘性中等的大米是()。

    A粳米

    B籼米

    C糯米

    D糙米

  • 2. 洗涤盐是( )经水洗涤后的产品。

    A粗盐

    B井盐

    C原盐

    D再制盐

  • 3. 构图的原则一般是指多样统一、（）、主次分明等

    A排列整齐

    B对比协调

    C正负有对

    D典雅庄重

  • 1. 菜点的生产过程也是企业( )的过程。

    A预算

    B销售

    C决策

    D服务

    E核算

    F计算

  • 2. 影响面粉吸水量的因素很多，主要有()。

    A湿度

    B含水量

    C粉质

    D面筋质

    E温度

  • 3. 圣诞节常用的西点有()、树根蛋糕、圣诞面包、苹果派等。

    A夹沙布丁

    B焦糖布丁

    C圣诞蛋糕

    D圣诞布丁

    E奶油布丁

  • 1. 企业的质量管理分为计划、实施、检查、处理四个阶段，简称()循环。
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