2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月20日

考试总分:10分

考试类型:模拟试题

作答时间:60分钟

已答人数:475

试卷答案:有

试卷介绍: 2023年中式面点师每日一练《中式面点师(中级)》6月20日专为备考2023年中式面点师(中级)考生准备,帮助考生通过每日坚持练习,逐步提升考试成绩。

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试卷预览

  • 1. 液化气灶点火时应先开气后点火,有问题要及时关闭阀门。()

    A

    B

  • 2. 蛋类中蛋白质含量一般在10%以上,其中蛋清中含量高于蛋黄。()

    A

    B

  • 3. 色度、色相比较接近的色是对比色。()

    A

    B

  • 4. 调解原则适用于仲裁和诉讼程序。()

    A

    B

  • 1. 用烫面皮制作的品种是()。

    A香麻煎软饼

    B香麻鲜虾饼

    C香麻煎虾饼

    D香麻煎大饼

  • 2. 木薯中,可引起人类食物中毒的有毒物质是()。

    A龙葵素

    B毒肽

    C氢氰酸

    D亚硝酸盐

  • 3. 面点师在清洗电器设备时,必须()。

    A切断电源

    B擦洗干净

    C停止工作

    D正常工作

  • 4. 在成品或半成品成型时,由于(),折叠的方法各不相同。

    A花样变化少

    B花样变化较多

    C口味变化较多

    D质感变化较少

  • 1. 下列品种中使用了滚粘型方法的是()。

    A麻团

    B元宵

    C芝麻烧饼

    D八宝饭

  • 2. 模具成型使用的模具大致可分为()。

    A印模

    B套模

    C盒模

    D内模