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化验员 (7)

饲料检验化验员 污水处理化验员 食品化验员 药物分析员 水质化验员 煤质分析化验员 兽医化验员

最新试题

酶促褐变中发挥作用的两种主要酶是什么？其作用对象分别是什么？

双键顺反异构的条件是（）和（）。

蛋白质结合水的能力指干蛋白质与（）为90～95%的空气达到（）时，每克蛋白质所结合水的（）。

食品风味化学

简述非酶褐变对食品营养的影响。

胶体的类型有哪些？

油脂的过氧化值（peroxidationvalue，POV）指（）油脂中所含氢过氧化合物的（）数。

水在人体内的四大作用是什么？

以牛奶为例，说明美拉德反应对食品的质量有什么影响？

试述膳食纤维的化学组成及生理功能。

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热门试题

识别阈值 油脂劣变反应的链传播过程中，不属于氢过氧化物（ROOH）的分解产物。……（） 既是水溶性，又是多酚类色素的是（） 大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。 油脂的热解不会使（） 矿质元素和维生素的共同特点是什么？（） 有毒植物蛋白及氨基酸包括：（）、（）、（）、有毒氨基酸及其衍生物、蚕豆粕。 在毛油的精炼中，对于植物油不要脱酸，对动物油要脱酸。 影响花青素变色的因素有：（），（），光和热，氧化剂，还原剂。 咸味物质的定位基是（）、助味基是（）

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