判断题
1、在职业道德的建设中，必须坚持以为人民服务为核心，以集体主义为原则，提高自身道德水平。()
答 案：对
2、在面粉中掺入化学膨松剂，利用化学膨松剂的产气性能而制成的面坯叫化学膨松面坯。()
答 案：对
3、饴糖又称麦芽糖、米稀、糖稀。()
答 案：对
4、能量是人体维持生命活动、促进生长发育及从事各种活动所必需的。()
答 案：对
单选题
1、蜂蜜可增进点心成品的滋润性和弹性，使成品()，独具风味。
答 案：A
2、干果类原料质地硬，所以在加工时不宜剁碎，以()为佳。
答 案：D
3、食品污染对人体健康的危害有：致突变作用、致癌作用、()和急慢性中毒等。
答 案：D
4、茶点的品种无论是在口味上，还是在颜色、形状、成熟方法上均要()， 以适应不同层次客人的需要。
答 案：A
多选题
1、细菌性食物中毒的特征是()。
答 案：BCDE
2、保证成本核算工作顺利进行的基础条件是()。
答 案：ABCDEF
