判断题

1、把茶叶放在食指和拇指之间能捏成粉末的茶叶含水量都在6%以上，保鲜性能好。（）

答 案：错

2、女性茶艺表演者戴手表能平添不少风韵。（）

答 案：错

3、滇红工夫红茶香气清高、味道甘鲜。（）

答 案：错

单选题

1、安溪乌龙茶艺的（）相似于传统程序关公巡城。

• A：点水流香
• B：观音出海
• C：春风拂面
• D：行云流水

答 案：B

2、以下说法中，品茶与喝茶的相同点是（）.

• A：对泡茶意境的讲究
• B：对泡茶水质的讲究
• C：对冲泡茶的方法一致
• D：对茶的色香味的讲究

答 案：C

3、平邑金银花茶内质的品质特点是（）。

• A：汤色清澈，馥郁清香，醇爽回甜
• B：香气清雅，滋味甘醇，汤色黄亮悦目，保持了金银花固有的外形和内涵
• C：汤色艳亮，香气鲜郁高长，滋味浓厚鲜爽，富有刺激性，叶底红匀嫩亮
• D：香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用

答 案：B

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、现代社会的人们在饮茶时，在器具的组合上，可以简化到______。

• A：一个水盂
• B：一个茶盘
• C：一个贮水暖瓶
• D：一个茶杯
• E：一个茶叶罐

答 案：CDE

主观题

1、茶馆是______接触食品的行业。

答 案：直接