判断题
1、《食品安全法》规定，食品安全标准是非强制执行的标准。()
答 案：错
2、镶嵌的方法有直接镶嵌和间接镶嵌两种方法。()
答 案：对
3、具有极强的起酥性是干油酥的特征。()
答 案：对
4、镶嵌是在点心主坯原料的表面露出其它原料颗粒，以美化制品的成型方法。()
答 案：对
单选题
1、成本核算一般采用()倒求成本的方法。
答 案：D
2、的卫生问题主要是微生物污染与生霉。()
答 案：D
3、最适用于制馅的猪肉部位为()。
答 案：A
4、人类患夜盲症，主要是由于缺乏()引起的。
答 案：D
多选题
1、下列给人以整洁、软嫩、清淡之感的点心是()。
答 案：AB
2、面点的价格是由()构成。
答 案：BF
