判断题

1、接待身体残疾的宾客时，应安排在适当位置，遮掩其缺陷。（）

答 案：对

2、庐山康王谷谷帘泉是陆羽评定的“天下第一泉”。（）

答 案：对

3、茉莉花茶艺“落英缤纷”是指冲水。（）

答 案：错

单选题

1、入座时，如果椅子不正，茶艺服务人员需将它先摆正，从椅子（）入座

• A：正前方
• B：左边
• C：右边
• D：在右边均可

答 案：B

2、在《劳动法》中对劳动者最基本的素质要求是（）。

• A：劳动者的认真工作
• B：劳动者应当完成劳动任务
• C：劳动者不断提高技能
• D：满足工作要求

答 案：B

3、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是（）。

• A：红茶清香，绿茶甜香，乌龙茶浓香
• B：红茶甜香，绿茶花香，乌龙茶熟香
• C：红茶浓香，绿茶清香，乌龙茶甜香
• D：红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶花香

答 案：D

多选题

1、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

2、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

3、茶叶中含有热能、碳水化合物______、微量元素等多种营养素。

• A：维生素
• B：胆固醇
• C：矿物质
• D：蛋白质
• E：咖啡碱

答 案：ACD

主观题

1、现存最早的记叙茶事的佛门手札是______的《苦笋帖》。

答 案：唐代怀素