判断题

1、时兴乌龙茶的地点是潮汕和漳泉。（）

答 案：对

2、斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（）

答 案：对

3、女人爱用小巧精致的金银玉器茶具冲茶。（）

答 案：错

单选题

1、擂茶在宋代为（）之称。

• A：茗粥
• B：米粥
• C：豆粥
• D：菜粥

答 案：A

2、台湾乌龙茶的冲泡程序（）。

• A：备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯
• B：备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶
• C：备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯
• D：备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶

答 案：B

3、（）瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。

• A：江西景德镇
• B：河北唐山
• C：浙江余姚
• D：湖南长沙

答 案：A

多选题

1、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

2、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

3、中国茶道的精神特点主要表现在（）。

• A：中和之道
• B：自然之性
• C：清雅之美
• D：明伦之礼

答 案：ABCD

主观题

1、在平时的服务工作中，遇到顾客激动时，要注意控制自己的______，避免和顾客发生冲突，要多______，表现出诚意和关心，同情和愿意效劳的态度。

答 案：情绪；倾听