2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月29日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、遵纪守法包括学法、知法、守法、用法、遵守企业纪律和规范（）</p><p>答 案：对</p><p>2、职业道德的特征之一是范围上的稳定性。()</p><p>答 案：错</p><p>3、热水面坯是指用沸水与面粉调制成的面坯，行业里又称烫面。()</p><p>答 案：对</p><p>4、饴糖以色深、半透明状、甜味较淡为质量佳。()</p><p>答 案：错</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、位于稻米皮层之下，集中了许多营养成分的部分是()</p><ul><li>A：皮层</li><li>B：糊粉层</li><li>C：胚</li><li>D：胚乳</li></ul><p>答 案：B</p><p>2、冻肉是指在-23℃低温下冻结后又在()的低温下贮存一段时间的肉。</p><ul><li>A：-20℃</li><li>B：-18℃</li><li>C：-12℃</li><li>D：-8℃</li></ul><p>答 案：B</p><p>3、层酥面坯是由两块完全不同的面坯组成。</p><ul><li>A：软硬</li><li>B：性质</li><li>C：形状</li><li>D：口味</li></ul><p>答 案：B</p><p>4、用下列蔬菜制馅时不用脱水的是()。</p><ul><li>A：白菜</li><li>B：芹菜</li><li>C：黄瓜</li><li>D：萝卜</li></ul><p>答 案：B</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、工程上规定，()等直流电压为安全电压。</p><ul><li>A：6V</li><li>B：12V</li><li>C：24V</li><li>D：36V</li><li>E：50V</li></ul><p>答 案：ABCD</p><p>2、餐饮从业人员的四勤是指()。</p><ul><li>A：勤洗手、剪指甲</li><li>B：勤洗脸、换毛巾</li><li>C：勤洗澡、理发</li><li>D：勤洗衣服、被褥</li><li>E：勤换工作服毛巾</li></ul><p>答 案：ACDE</p>