2024年中式面点师《中式面点师(高级)》每日一练试题03月27日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、为方便职工，可以工余时间，用面点间的发面盆洗衣物()</p><p>答 案：错</p><p>2、蛋糕是利用化学疏松形式制成的。</p><p>答 案：错</p><p>3、()只要没有核战争，食品就不会受到放射性污染。</p><p>答 案：错</p><p>4、()机体热量供耗不平衡，会导致肥胖。</p><p>答 案：错</p><p>5、社会主义市场经济的发展，有力地促进了职业道德建设的进一步发展。</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、蛋糕油是一种优质的乳化剂。()</p><ul><li>A：膏状</li><li>B：液状</li><li>C：颗粒状</li><li>D：粉状</li></ul><p>答 案：A</p><p>2、黄油、奶油、植物油较适宜的营养强化剂是( )。</p><ul><li>A：维生素A</li><li>B：维生素B</li><li>C：维生素C</li><li>D：维生素E</li></ul><p>答 案：A</p><p>3、中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是()。</p><ul><li>A：蛋糕油</li><li>B：人造奶油</li><li>C：乳化面包油</li><li>D：乳化脱模油</li></ul><p>答 案：A</p><p>4、粘质糕在糕粉蒸熟后需放入加冷开水搅打均匀。()</p><ul><li>A：面盆内</li><li>B：搅拌机</li><li>C：锅内</li><li>D：桶内</li></ul><p>答 案：B</p><p>5、下列品种适合用温油炸的是。()</p><ul><li>A：荷花酥</li><li>B：排叉</li><li>C：春卷</li><li>D：炸三角</li></ul><p>答 案：A</p>