2024年中式面点师《中式面点师(中级)》每日一练试题03月26日

<p class="introTit">判断题</p><p>1、制定劳动法是为了维护劳动者的合法权益，调整劳动关系，建立和维护适应社会主义市场经济的劳动制定，促进经济发展和社会进步。()</p><p>答 案：对</p><p>2、消费者因受到不符合食品安全标准食品损害的，可以向经营者要求赔偿损失，但不可向生产者要求赔偿损失。()</p><p>答 案：错</p><p>3、制作锅贴的面坯是热水面坯。()</p><p>答 案：对</p><p>4、用压榨鲜酵母调制生物膨松面坯时，不能与盐、高浓缩的糖液、油脂直接接触。()</p><p>答 案：对</p><p class="introTit">单选题</p><p>1、蔬菜和水果使人体获取()</p><ul><li>A：蛋白质</li><li>B：水</li><li>C：糖类</li><li>D：维生素</li></ul><p>答 案：D</p><p>2、对人体有生理意义的多糖主要有糖原、食物纤维和 ( )。</p><ul><li>A：葡萄糖</li><li>B：半乳糖</li><li>C：淀粉</li><li>D：蔗糖</li></ul><p>答 案：C</p><p>3、热水面一般是指用()调制的面坯。</p><ul><li>A：冷水</li><li>B：温水</li><li>C：热水</li><li>D：沸水</li></ul><p>答 案：D</p><p>4、叠在操作时的要求是每次折叠要清晰平整，要根据点心的()，达到成品要求。</p><ul><li>A：特点</li><li>B：质感</li><li>C：色泽</li><li>D：口味</li></ul><p>答 案：A</p><p class="introTit">多选题</p><p>1、被称之为气体燃料的有()。</p><ul><li>A：天然气</li><li>B：氟利昂</li><li>C：干馏煤气</li><li>D：液化石油气</li><li>E：一氧化氮</li></ul><p>答 案：ACD</p><p>2、直接安全技术的主要措施是()。</p><ul><li>A：警示标志</li><li>B：加工工艺</li><li>C：操作方法</li><li>D：生产加工设备的设计制造</li><li>E：压力容器的过压保护装置</li></ul><p>答 案：BCD</p>