判断题

1、冲泡绿茶的水温以80℃左右为宜。冲泡红茶的水温以90℃左右为宜。冲泡普洱茶和沱茶的水温以95℃以上为宜。（）

答 案：对

2、软水泡茶，对钙、镁离子限量为在每kg水中钙、镁离子含量不到8mg。（）

答 案：对

3、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器是瓷壶、品茗杯、杯托、茶船。（）

答 案：错

解 析：用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、品茗杯、盖置、杯托、茶船。

单选题

1、（）又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。

• A：紫砂壶
• B：盖碗
• C：兔毫盏
• D：茶盅

答 案：B

2、不符合茶艺表演者发型要求的是（）。

• A：短发
• B：马尾辫
• C：长发披肩
• D：寸头

答 案：C

3、当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍（），由宾客自己选定。

• A：茶具
• B：茶叶
• C：泡茶方法
• D：品饮方法

答 案：B

多选题

1、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

2、中国茶道的精神特点主要表现在（）。

• A：中和之道
• B：自然之性
• C：清雅之美
• D：明伦之礼

答 案：ABCD

3、茶艺要素中不含（）。

• A：选茶
• B：择水
• C：备器
• D：雅室
• E：观色
• F：冲泡
• G：品尝
• H：闻香

答 案：EH

主观题

1、有哪些环境条件会影响茶叶品质变化？

答 案：影响茶叶品质变化的环境条件主要有温度、湿度、氧气和光。