判断题
1、上馅的好坏，对点心的成型影响不大。()
答 案：错
2、《中华人民共和国劳动法》规定，劳动者连续工作一年以上，可享受带薪年休假。()
答 案：对
3、蛋类中蛋白质含量一般在10%以上，其中蛋清中含量高于蛋黄。()
答 案：错
4、乳粉有全脂乳粉和脱脂乳粉两种，是牛乳经消毒浓缩和喷雾干燥后制成的。()
答 案：对
单选题
1、面点主坯的调味原料，是指能够增加主坯的()。提高成品质量的调味品。
答 案：B
2、()胶质较多、不易消化，患肠胃病的人不宜食用。
答 案：C
3、煮饺子要()下锅。
答 案：D
4、红薯中含有大量的()
答 案：B
多选题
1、烤是通过热能的()等传递方式使生坯成熟的方法。
答 案：BCD
2、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案：ABEF
