判断题

1、饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（）

答 案：对

2、红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为2ppm。（）

答 案：对

3、科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的价格。（）

答 案：错

单选题

1、茉莉花茶艺使用的（）是三才杯。

• A：看汤杯
• B：鉴叶杯
• C：品茶杯
• D：闻香杯

答 案：C

2、潮汕工夫茶茶艺中，将茶叶放进干热的茶壶中烘温的程序称为“（）”。

• A：列器备茶
• B：煮水候汤
• C：烫壶温盅
• D：干壶置茶

答 案：D

3、白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般（）为宜。

• A：五六成满。
• B：六七成满。
• C：七八成满。
• D：八九成满。

答 案：C

多选题

1、茶艺要素中不含（）。

• A：选茶
• B：择水
• C：备器
• D：雅室
• E：观色
• F：冲泡
• G：品尝
• H：闻香

答 案：EH

2、绿茶的初制工艺包括（）。

• A：杀青
• B：萎凋
• C：揉捻
• D：发醇
• E：干燥

答 案：ACE

3、品茶主要是（）。

• A：观形
• B：观色
• C：闻香
• D：品味

答 案：BCD

主观题

1、我国茶区分布中最北面的是______茶区。

答 案：江北