判断题

1、罐罐茶是甘部分山区，陕西部分地区的汉族传统茶点饮食。

答 案：对

2、根据不同茶具的质地和性能，冲泡碧螺春宜选配玻璃茶具。（）

答 案：对

3、茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（）

答 案：错

单选题

1、用盖碗冲泡绿茶时，冲入80℃左右的开水后，迅速将碗盖倾斜地盖在茶碗上，避免使碗中的茶叶（）。

• A：变暗
• B：变红
• C：闷黄泡熟
• D：产生苦涩

答 案：C

2、龙井茶艺的（）是寓意向嘉宾三致意。

• A：金狮三呈祥
• B：祥龙三叩首
• C：凤凰三点头
• D：孔雀三清声

答 案：C

3、冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性（）。

• A：比青茶强
• B：比绿茶差
• C：比绿茶强
• D：适中

答 案：C

多选题

1、茶叶审评的评叶底主要评比其（），评比时除了观察芽叶的含量、叶张的光洁与粗糙、色泽与均匀度的好坏外，还应手指按揿叶张的软硬、厚薄、壮瘦及叶脉的平凸。

• A：嫩度
• B：匀度
• C：整碎
• D：色泽
• E：净度

答 案：ABD

2、茶叶具有的功能是（）

• A：抑菌消炎
• B：通便利水
• C：消食去腻
• D：止渴生津
• E：延年益寿

答 案：ABCDE

3、含有较多______离子的水称为硬水。

• A：铁
• B：钙
• C：钠
• D：钾
• E：镁

答 案：BE

主观题

1、请将下列茶馆与相应的风格相匹配。
（1）上海“宋园茶艺馆”（2）杭州“青藤茶馆”（3）傣族竹楼茶馆（4）天津“清风庵”
江南园林式（）古典传统式（）地域民族式（）异国情调式（）

答 案：（2）（1）（3）（4）

解 析：（2）（1）（3）（4）