判断题
1、水溶性维生素是指可以溶于油脂中的维生素。()
答 案：错
2、鲜肉包是用蒸的方法成熟的，以小火蒸20分钟为宜。()
答 案：错
3、遵纪守法是指遵守劳动纪律、操作规程、服务规范等。()
答 案：错
4、面点馅心的原料成形宜大不宜小。()
答 案：错
单选题
1、烤箱门的振动有可能影响烤制品的()。
答 案：C
2、下列选项中人体含量最多的无机盐是()
答 案：A
3、用海参制馅，一般应洗去海参肠子，洗净泥沙后()使用。
答 案：C
4、在稻米的结构中()部分淀粉含量最多。
答 案：D
多选题
1、已知某产品的成本是30元销售毛利率为60%此产品相关指标的()。
答 案：ABEF
2、被有害物质污染的能引起食物中毒的食品是指的()食品。
答 案：BCD
