判断题
1、馅饼是先包后擀而制成生坯的。()
答 案：对
2、薏米的优质品种主要有桂林的薏米和关外薏米米仁。()
答 案：对
3、维生素是维持人体正常生命活动的必需的一类无机化合物。()
答 案：错
4、先下剂子后包酥一次只能做出一个剂子的开酥方法叫小包酥。()
答 案：对
单选题
1、压榨鲜酵母工艺方法是将面粉中加入压榨鲜酵母、()、水和成发酵面坯。
答 案：A
2、籼米中所含的支链淀粉比率为()。
答 案：A
3、当确定食物中毒发生后，应及时报告( )。
答 案：D
4、()易于制成荞麦米。
答 案：D
多选题
1、和面机又称拌粉机，一般有()等几种。
答 案：BCD
2、下列直流电压为非安全电压的是()。
答 案：AB
