判断题
1、职业技能培训是开发劳动者职业技能，提高劳动者素质，增强劳动者的就业能力和工作能力的重要途径。()
答 案：对
2、烙制品一般具有色泽褐黄、口感香脆、内心柔软的特点。()
答 案：对
3、面点师在清洗电气设备时，应视具体情况决定是否切断电源。()
答 案：错
4、新《食品安全法》其适用范围包括食品生产、食品销售和餐饮服务，但食品添加剂的生产经营不含其内。()
答 案：错
单选题
1、副溶血性弧菌在盐浓度为()时最宜生长繁殖。
答 案：B
2、茶色是红茶、咖啡、巧克力、可可所具有的本色，它具有()的美感。
答 案：D
3、下列用电保护的基本措施中不正确的是()。
答 案：C
4、通过高速搅打的物理运动，使面坯膨松而制成的面坯，行业中也称为()。
答 案：C
多选题
1、餐饮从业人员的四勤是指()。
答 案：ACDE
2、毛利额()构成。
答 案：ADE
