在烹制菜肴的过程中，除了加入适量的油以外，还加适量的酒，主要是利用（）达到复合成美味的效果。

美式菜肴的烹制除了讲究方法之外，还注重用相应的酒来调味。（） 制备过程中需调节溶液的pH值为4.0～4.5及加入适量氯化钠 调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。 配菜是菜肴烹制过程中的一个重要（）。 在烹调过程中加入适量的食用油可以起到（）基本作用。 在中国菜肴的烹制过程中，（）的运用相当考究。 喝适量的酒能（） 钢中加入适量的铝除了脱氧作用外，对晶粒有（）作用。 堆肥的堆制过程中为了加速堆肥腐熟，调节碳氮比，一般加入适量的（） 钢水中加入适量的铝除了脱氧的作用外，还有（）的作用。 钢水中加入适量的铝除了脱氧的作用外，还有__的作用（） 将新鲜的牛奶加入适量得蔗糖煮沸后,倒入消毒后的大口玻璃瓶内，再将适量的酸奶倒入其中，用来制作酸奶。下列过程中，正确的操作是()。 适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。 灭菌的过程中，需添加适量的抑菌剂的是 在酸碱滴定过程中指示剂的加入量应固定、适量，决不能任意增减（） 钢水中加入适量的铝除了脱氧的作用外，还有细化晶粒的作用（） 法式菜肴烹制火鸡通常用红葡萄酒调味（） 沼气储粮过程中如何简易检验沼气输入的是否适量？ 在烹调过程中加入调味品，如盐、糖、醋、酒等，均能影响（）在菜肴中的生长。 淀粉在烹制过程中虽然不起调味作用，但它能使菜肴鲜嫩，能改善菜肴的光亮和口味（）