下列原料需要用热水滚来进行初步熟处理的是（）

根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理。 根据原料的特性和菜肴的需要，用水或由对原料进行初步的加热，使其处于（）状态的工艺操作过程称为初步熟处理 对原料进行初步熟处理炸时，以下操作中，（）是不准确的。 需要用到土豆作为原料的作品是（） 原料初步熟处理的坦适用于（） 汽蒸方法是用足量的蒸汽对烹调原料进行初步熟处理的方法。 原料进行炸的初步熟处理时，所有原料下油锅前均要尽量沥净水分。（） 制汤时，原料应采用初步熟处理的方法是（）。 初步熟处理的滚能够使原料质地变软。 汤爆的原料必须经过初步熟处理（） 下列业务中需要用红字处理的业务是：（） 烹饪中通常需要用嫩肉粉制嫩的原料是（）。 原料经水初步熟处理后形态发生变化的是（）。 嫩小原料的初步熟处理着色方法是用（）下锅焯煮 羔烧原料的初步熟处理以糖浆加热方法为主（） 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺。 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺。 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于加热工艺（） 原料切配后将会进行的初步熟处理、上浆上粉等工艺属于造型工艺（） 不需要用煸发方法涨发的干货原料是（）