单选题

在冰淇淋生产中,()是将混合料经2~4℃低温冷藏一定时间,使其黏度增加,在物理上达到成熟的过程。

A. 杀菌
B. 均质
C. 老化
D. 凝冻

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单选题
在冰淇淋生产中,()是将混合料经2~4℃低温冷藏一定时间,使其黏度增加,在物理上达到成熟的过程。
A.杀菌 B.均质 C.老化 D.凝冻
答案
单选题
冰淇淋混合料在制冷剂的作用下,混合料温度逐渐下降,使其逐渐变厚而成为产品,即凝冻状态()
A.正确 B.错误
答案
单选题
冰淇淋混合料的老化条件是()
A.2~4℃,6~24h B.0℃,6h C.4℃,24h D.2℃,12h
答案
判断题
将混合气体在一定压力下降低温度,使其冷凝,当其混合液体中出现第一个液滴,这是温度叫泡点()
答案
判断题
随着生产的强化,在料层一定时,台车速度越高,会造成点火时间不足。
答案
多选题
下列关于冰淇淋生产中工艺过程叙述正确的是()
A.鲜乳要经过100目的筛进行过滤,除去杂质后再泵入缸内 B.均质压力一般为14.7-17.6MPa C.老化的温度为2-4℃ D.冰淇淋的膨胀率为80%-100%
答案
单选题
普通沥青混合料的贮存时间不得超过()h改性沥青混合料的贮存时间不得超过24hSMA混合料只限当天使用OGFC混合料宜随拌随用。
A.24 B.48 C.72
答案
单选题
正火是将钢加热到一定温度,保温一定时间,然后()
A.随炉冷却 B.在空气中冷却 C.在油中冷却 D.在水中冷却
答案
主观题
球团矿生产中混合料的造球设备通常有哪几种?
答案
主观题
当烧结混合料的粒度、温度、及料层厚度一定时,真空度的大小与烧结()成正比关系。
答案
热门试题
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