以空气为传热媒介主要用于对流传热，通过把一部分热传给空气，使热空气与冷热空气形成对流，再把热传给烹调原料。

传热是指热从一物体传到另一物体，或从物体的一部分传到另一部分的现象（） 围护结构的传热阻是指围护结构传热过程中热流沿途所受到的热阻之和，它主要包括两部分内容，一部分是表面换热阻，另一部分是围护结构的热阻。 对流传热是很重要的传热过程，影响对流传热的因素主要有哪些？ 对流传热时，烟气传给管子的对流传热系数与哪些因素有关？对流管束排列有几种形式？从传热角度看，哪种形式较好？为什么？ 对流传热中热阻的主要来源是() 流体在对流传热时，热阻主要集中在（） 通过直接接触，将热从一个物体传递给另一个物体，或者从物体的一部分传递到另一部分的传热方法叫做（）。 通过直接接触，将热从一个物体传递给另一个物体，或者从物体的一部分传递到另一部分的传热方法叫做 强制对流传热的速率比自然对流传热速率（）。 热传递的方式有传导传热、对流传热、（）和电子传热四种形式。 热传递的方式有（）、对流传热、热辐射传热和电磁波传热（）分值 传热方式有传导传热、对流传热、辐射传热。 传热方式有传导传热、辐射传热、对流传热（） 传热方式有（）、对流传热（热对流）、辐射传热（热辐射）。 以蒸汽为传热媒介主要是在密封的条件下，以（）的方式进行传热。 什么是U值？它反映的哪一部分传热？ AD004自然对流传热的强度强制对流传热（） 在对流传热中，影响对流传热系数的因素有（） 强制对流传热系数比自然对流传热系数小。 分解炉中主要以辐射传热为主，对流传热为辅（）