用蒲菜制作菜肴时不宜加热过度，以保其脆嫩，一般制作时不宜加酱油。

喜欢用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，以青苔入菜的民族是()。 喜欢用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃，以青苔入菜的民族是（） 喜欢用昆虫为原料制作各种风味菜肴和小吃,以青苔入菜的民族是 制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般是原料的（）。 制作水爆（汤爆）菜肴时的用水（汤）量一般是原料的（） 制作马歇尔试件时，石料加热温度一般比沥青温度高（） 焦熘菜在制作时，应注意菜的火候，炸制原料的温度一般为（）℃左右 用糟油制作菜肴时，糟油可不经（）。 工作餐及宴请应当以家常菜为主，不得提供等高档菜肴和用野生保护动物制作的菜肴，不得提供（） 背开法一般用于整只家禽制作的菜品，并在装盘时腹部朝上（） 以油为传热介质制作的软嫩菜肴，油温一般应控制在（） 以（）的水短时间加热，可形成质地脆嫩型菜肴。 鱼类的骨骼一般不单独用来制作菜肴（） 一般（）的菜肴都具有脆嫩、鲜香的特点 制作馅心,一般都需要经过调味或烹调过程,但在制作上又有别于烹饪一般菜肴。( ) 在authorware制作课件时，课件中的文本显示一般用（）。 用茄子制作菜肴以熟烂为好，并且喜重（） 制作油爆类菜肴的用油量一般是原料的（）。 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（） 制作滑熘菜的原料一般以鲜嫩无骨的动物性原料为主（）