热菜烹调方法的导热体是（）。

煎是以（）与金属作为导热体，用中、小火将原料的两面加热至黄金并成熟的一种烹调方法。 属于热空气导热的烹调方法是烤（） 原料以（）作为主要导热体，经旺火→文火→旺火三个过程加热，成菜具有熟嫩的质感，这种方法叫烧。 炸的烹调方式是以（）为导热体，原料在油锅中高温加热，快速成熟，成品脆香，不带卤汁。 热菜烹调方法中的传热介质有油、蒸汽、金属、盐四大类。 意大利菜的烹调方法以__较多（） 以油为导热体的烹饪方法有炒、炸、蒸、煮。() 法国菜的烹调方法很多，几乎包括了西菜所有的近（）烹调方法。 焖是原料以（）为主要导热体，经大火到小火的长时间加热，成菜酥烂软糯、汁浓味厚。 烹制菜式锅仔鲈鱼腩的烹调方法是（） 制作（）是以油为导热体的。 广州菜的烹调方法有二十一种之多，尤以哪几种烹调方法见长？ 烹调成品卫生包括热菜成品卫生和冷菜成品卫生。 热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味。 热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味（） 金属是最好的导热体，普通碳素钢的导热系数（λ）比不锈钢的导热系数（） 意式菜烹调方法多样，它基本上包括了西餐所有近20种烹调方法。 菜品介绍的内容有菜品的烹调和服务方法。 热传递及温热疗法中，"利用加热熔解的石蜡作为导热体将热能传递至机体"属于 热菜烹调后的调味又称辅佐调味或称辅助性调味。