绿原酸是一种强抗氧化剂，能形成具有抗氧化作用的羟自由基。()
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绿原酸是一种强抗氧化剂，能形成具有抗氧化作用的羟自由基。()
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维生素E是最重要的天然抗氧化剂之一，它能够捕捉自由基，从而实现抗氧化作用。涉及维生素E发挥抗氧化作用的是（）
A.α生育酚转变为α生育酚自由基，后者再与另一自由基反应生成非自由基产物 B.α生育酚不必转变为自由基即可与自由基反应 C.只有与硒协同维生素E才能捕捉自由基 D.维生素E协同生物膜中不饱和脂肪酸发挥抗氧化作用 E.以上都不是
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T501抗氧化剂是烷基酚抗氧化剂的一种（）
答案
抗氧化剂对油脂的抗氧化作用十分复杂，但大多数抗氧化剂主要是清除游离基的，因此应在（）及时加入。
A.储藏一段后 B.精炼后的新油中 C.氧化作用开始时 D.随时
答案
（）是人体内的一种强抗氧化剂和自由基清除剂
A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K
答案
何为抗氧化剂？说说酚类抗氧化剂的抗氧化原理？
答案
抗氧化剂按照溶解性主要分为_____抗氧化剂和_____抗氧化剂两类
答案
在常见的抗氧化剂中，能中断游离基反应的抗氧化剂有（）、（）、（）、（），能淬灭单线态氧的抗氧化剂有（）。
答案
（）是一种天然的抗氧化剂。
A.维生素A B.维生素D C.维生素E D.维生素K
答案
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答案
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下列哪种抗氧化剂属于天然的抗氧化剂（）。
下列抗氧化剂哪些归属脂溶性抗氧化剂（ ）。
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食品抗氧化剂有（）。
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食物抗氧化剂包括
食品抗氧化剂有
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