调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。

调味不仅丰富了菜肴的口味，而且可使（）多样化。 菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味 一次性调味菜肴的调味，只需在烹制前、烹制中或烹制后一次就能完成菜肴调味的方法。（） 调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等（） 调味的作用是除去异味，确定菜肴的口味，增进美味，丰富菜肴的色彩等（） 菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。 调味的作用是去除异味，确定口味，（），丰富菜肴的色彩等 菜肴调味技艺，特别是在调味方法的运用上，要相互补充。 菜肴调味的关键是投入调味品要（） 淀粉在烹制过程中虽然不起调味作用，但它能使菜肴鲜嫩，能改善菜肴的光亮和口味（） 菜肴调味的目的是：确定和丰富菜肴的口味、去除异味、丰富菜品（）、调节菜品的质感。 煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。 菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。 先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色（） 制作菜肴调味讲究（）、（）、（）、（）四方面调味原则 按调味工艺分,调味分为一次性调味和多次性调味两种方法（） 烹调中调味，又称（）调味，就是在烹调过程中对菜肴进行调味 下列菜肴中，成菜主要采用烟熏调味法来调味的是（） 调味原则就是在调味过程中应遵循的规律，要根据原料的性质、食用者不同口味、季节及菜肴的种类进行操作。