肉类食物含蛋白质最高的是（）。

膳食应包含四大种类的食物：主食、含蛋白质较丰富的食物、（）、提供热能的食物。 下列食物中蛋白质含量最少的是（）。 评定食物蛋白质营养价值时，采用的参考蛋白是（） 蛋白质的热价最高。 下列食品中，含蛋白质较高的是（） 评价食物蛋白质的营养价值主要从食物蛋白质的含量、被消化的程度和被人体利用3个方面进行评价。算蛋白质生物价时应考虑吸收氮和（）。 蛋白质的含氮量约为（）。 何谓非蛋白质含氮物？ 大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。 食物蛋白质的氨基酸评分是（）的评分值。 奶粉中蛋白质含量检测通常不是直接测定蛋白质含量，而是通过测氮含量来推算蛋白质含量。一般说来，每100克蛋白质平均含氮16克，这些氮主要存在于蛋白质的（） 多数蛋白质含氮量相对固定，约为（）%。 要达到同样的杀菌效果，含蛋白质少的食品要比含蛋白质多的食品进行更大程度的热处理才行。 下列有关蛋白质工程的说法错误的有（）项 ①蛋白质工程无需构建基因表达载体 ②通过蛋白质工程改造后的蛋白质有的仍是天然的蛋白质 ③蛋白质工程需要用到限制酶和DNA连接酶 ④蛋白质工程是在蛋白质分子水平上改造蛋白质的 表皮蛋白质可分为纤维性蛋白质和非纤维性蛋白质，以下不属于纤维性蛋白质的是（） 谷类食物与蔬菜或水果类食物混合食用可发挥蛋白质互补作用。 一般蛋白质含氮量平均约为 大多数蛋白质的含氮量为（）。 动物性蛋白质和豆类蛋白质应达到蛋白质总量的（）以上。 膳食中动物蛋白质和大豆蛋白质应占膳食蛋白质总量的（）