能加工成菜软和郊菜只有（）。

菜式“冬菇扒郊菜”用发好湿冬菇150克，郊菜200克，调味料2.50元。干冬菇每千克90元，菜心每千克10元，若销售毛利率为55%，该菜品的理论售价（取整数）是27元（） 郊菜的加工方法是用剪刀剪去黄花及叶的尾端，在顶部顺叶柄斜剪一段，长约（） 烹虾球的制作流程是初加工→改刀→上浆→划油→（）成菜。 加工叶菜类要（） 加工叶菜类要（） 成菜的质量指标：（）。 热菜麻辣味型菜肴成菜后，一般还要撒入（） （）传菜员传菜过程中可以进出各个食品加工专间。 西餐菜品十分注意调料的配用，一款菜品往往需要（）调料的组合方可成菜。 如果菜心每千克9 元，则郊菜每千克25.71 元（） 拔丝香蕉成菜主要采用了（） 西餐菜品十分注重调料的配用，一款菜品往往需要用（）调料的组合方可成菜。 爆菜的技术特点是旺油或沸水，加热时间短，瞬间成菜。 爆菜的技术特点是旺油或沸水，加热时间短，瞬间成菜（） 炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法。 炝制法就是将经加工处理的原料，用调味料炝拌成菜的技法（） 烹虾球的汁芡是（）成菜 拉油炒的成菜特点是（） 把活的生鱼加工成用于制作豉油王蒸生鱼菜式的加工方法叫整料出骨（） 现今的赣菜主要由豫章菜、浔阳菜、赣南菜、饶帮菜和萍乡菜构成（）