腌制及烟熏工艺具有杀灭微生物和食物保藏的作用，不会产生食品安全问题。（　　）

（）盐腌保藏法是通过盐杀灭微生物，破坏酶的活性 菌种保藏目的与核心是什么？产孢子的微生物适宜用何种保藏方法？ 灭菌是指杀灭病原微生物和其他有害微生物。 物理保藏是指食品生产、储藏过程中利用腌渍、烟熏等方法抑制和阻止微生物生长，防止食品变质的保藏方法 杀灭物体上所有微生物，包括杀灭细菌芽孢在内的全部病原微生物和非病原微生物的方法是 杀灭物体上所有微生物，即杀灭包括细菌芽孢在内的全部病原微生物和非病原微生物的方法称为 杀灭物体上所有微生物，即杀灭包括细菌芽孢在内的全部病原微生物和非病原微生物的方法称为 消毒是: 不存在活的微生物|杀灭所有微生物|杀灭病原微生物|杀灭芽胞|防止或抑制细菌生长繁殖 简述微生物菌种的保藏目的、原理及方法？ 下列对有害微生物的控制方法中，对微生物起到彻底杀灭作用的是（） 在蔬菜腌制过程中，微生物发酵作用主要为_____ 烟熏保存法是利用燃物的不完全相同（）产生醛酸物质对微生物和细菌进行杀灭。 低温可以杀灭微生物。（ ） 低温可以杀灭微生物。（） 杀灭物体上所有微生物，包括病原微生物（细菌、真菌和病毒）、非病原微生物和芽孢的方法称为（） 工艺变量指的是（）工艺的条件，其变化会因影响杀灭微生物的效果 加工工艺必须不破坏食品的（），可以使用机械方法、冷冻、加热、微波、烟熏等处理方法及微生物发酵工艺。 仅有抑制微生物生长繁殖而无杀灭作用的药物 化学消毒剂杀灭微生物的作用机理有（） 用物理或化学方法杀灭物体上所有的微生物（包括病原微生物和非病原微生物及细菌芽孢、霉菌孢子等），称为灭菌（）