制作高桩馒头的面坯是嫩酵面坯（）

经过基本酸酵制作的硬质面包面团，进行烘烤得到的制品，原则上讲，面坯的最后酸酵的时间愈短，烤好的面包()。 酵种发酵面团的种类较多，有大酵面、嫩酵面、小酵面、戗酵面和烫酵面等（） 制作豆类面坯，煮豆时水（）（）分值 制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响（） 制作混酥面坯宜选用()的油脂。 使用面粉筋较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形（） ()制作豆类面坯去皮过罗时，如果水加得多，面坯太软且粘手，将影响成型工艺。 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，(　　)，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形。 （）使用面粉筋度较高的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。 混酥面坯是西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、（）、甜点装饰 ( )清酥面坯是层次清晰的一类面坯。 手拉坯技法可以制作（）的陶瓷坯体。 （）使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯,质地较硬,调制好后不需进行基本酸酵,可直接分割、整形。 使用面粉筋度较低、水分较少的硬质面包面坯配方与老面团一起搅拌的面坯，质地较硬，调制好后不需进行基本酸酵，可直接分割、整形（） 虾蓉面坯制作时，一般以作焙粉（面干儿）（） （）清酥面坯最不宜用高筋面粉 混酥面坯时西点制作中最常见的基础面坯之一，其制品多见于排类、塔类、饼干（） 制作伍仁酥条，应用()调制松酥面坯。 制作混酥面坯的油脂应选用熔点()的油脂 面粉在面包制作中超__作用，使面坯结构稳定（）