维生素的变化与加热时间和加热成正比（）

供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是 供给量与机体能量总摄入量成正比的维生素是（） 的加热方法使维生素损失最严重（） 对富含维生素C的原料,加热时间不宜过长,如蔬菜煮5到10分钟,维生素损失率可达 加热工艺制度包括加热时间、加热温度和加热速度。 加醋烹调可以减少蔬菜中维生素C的加热损失（） 钢的加热制度主要包括加热温度、加热速度和加热时间（） 不同加工方式造成食物中维生素的损失不一样，其中沸水加热造成维生素损失最大。 试验结果表明：用自来水烧饭，维生素B1损失程度和烧饭的时间、温度成正比，一般损失30%;若用开水、蒸馏水烧饭，则不会引起维生素B1的损失。淘米的次数与维生素B1的损失成正比，但是，无论使用开水、自来水还是蒸馏水淘米，维生素B1的损失都是40%。由这个实验结果可以得出()。 加热过程中原料中的维生素最易变到破坏（） 在加热的条件下，最不稳定的维生素是（） 在加热的条件下，最不稳定的维生素是 加热规范的主要内容是确定加热温度、加热速度和加热时间. 反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素是维生素 加热规范的核心是加热各区段[]升温速度和加热时间（） 下列药物配伍变化的类型，维生素B12与维生素C（） 将维生素Ｂ１溶液进行加热处理，所发生的现象是（） （）的烹调方法为加热温度较高，相对而言维生素的损失率较高 对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。 维生素在加热时，易被氧化分解，这是一种氧化作用。