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( ?)硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。
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( ?)硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。
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( ?)硬度低、粘性大、胀发性小的米是粳米。
答案
判断题
糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最大。
答案
判断题
糯米出饭率最高,籼米胀性最低,粳米粘性最大()
答案
单选题
大米中粒形短圆或细长,色泽乳白,硬度低,粘性大,涨性小,出饭率低的是()
A.籼米 B.糯米 C.粳米 D.都不是
答案
判断题
米分为籼米、粳米、稻米三种,其中籼米粘性大,出饭率高。
答案
判断题
()粳米是大米中胀性最高的。
答案
判断题
粳米质地硬而有韧性,加工时不易破碎,胀性大,出饭率高()
答案
单选题
的特点是:色泽蜡白,硬度高,黏性中等,胀发性中等()
A.香米 B.籼米 C.粳米 D.糯米
答案
判断题
大米分为籼米、粳米、糯米三种,其中糯米黏性大,出饭率低。
答案
判断题
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答案
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胀管时,管端得硬度应大于等于管板的硬度()
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