牛大骨应急解冻方法为（）
A. 流水解冻60-80分钟，解冻至中心温度为0至8℃
B. 常温解冻40-60分钟，解冻至中心温度为-2至-5℃
C. 流水解冻40-60分钟，解冻至中心温度为-2至5℃
D. 常温解冻60-80分钟，解冻至中心温度为0至8℃
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牛大骨应急解冻方法为（）
A.流水解冻60-80分钟，解冻至中心温度为0至8℃ B.常温解冻40-60分钟，解冻至中心温度为-2至-5℃ C.流水解冻40-60分钟，解冻至中心温度为-2至5℃ D.常温解冻60-80分钟，解冻至中心温度为0至8℃
答案
一头牛最多能出（）牛大骨
A.7公斤 B.20公斤 C.25公斤 D.50公斤
答案
西贝草原牛大骨的牛分别是（）
A.夏洛莱 B.西门塔尔 C.夏洛塔尔 D.西门夏洛
答案
不合格牛大骨产品使用注意事项（）
A.牛大骨严重发黑产品，坚决不予使用 B.牛大骨肉脱骨严禁售卖 C.门店发现牛棒骨原料掉肉的产品，严禁售卖 D.牛大骨太烫严禁售卖
答案
牛冷冻精液解冻后活力在0.3以上才能使用。
答案
牛冷冻精液解冻后活力在0.3以上才能使用（）
答案
构成牛肘关节的骨是（ )
答案
T骨牛排位于牛（）部
A.上脑 B.里脊 C.上腰 D.肋条
答案
解冻原料最好的方法是（）解冻法。
A.微波 B.加温 C.流水 D.自然缓慢
答案
牛杂煲：牛脖骨每份约多少克（每份克重容差±20克，约3-4块牛脖骨）（）
A.200 B.220 C.250 D.300
答案
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为了预防牛患骨软病，应在牛的日粮中补充供给（）。
牛的冷冻精液解冻后精于活率应不低于()才适宜输精。
解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻
自然缓慢解冻法是风味保持最佳的解冻方法（）
解冻方法包括使食品原料在高温下快速解冻（）
成年牛发生骨软症时，主要是
成年牛发生骨软症时，主要是（）。
我国五大黄牛包括：秦川牛、鲁西牛、晋南牛、（）、（）
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牛的喉软骨由哪些骨组成，鸡的喉软骨由哪些骨组成。
牛、羊若视检颌骨膨大，应注意检查()。
牛杂煲：牛脖骨需浸泡多久后冲洗（）
食品解冻的方法有（）
冻肉解冻的最好方法
正确解冻方法不包括
解冻的正确方法有（）
使用微波解冻方法的，解冻后的食品原料应被（）加工制作
将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法。（）
将需解冻的食品原料浸没在20℃以下的水中解冻是一种正确的解冻方法（）
下列描述不属于“牛棒骨”特点的是（）
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