菜点研发创新的内容有选料、调味、刀工、（）、器皿、造型等方面。

苏菜，中国八大菜系之一，讲究选料和刀工擅长制汤。主要以（）、（）、（）、（）等地方菜组成。 菜点研发创新的途径之一是借鉴（）形式，打造意境菜点。 塞外宫廷菜，选用当地原料入馔，善烹宫廷菜及山珍野味，刀工精细，注重火功;讲究造型与器皿口味香酥鲜咸;烹调方法以炸、烤、烧、炒、溜见长（） 对烹饪原料进行筛选、刀工处理、（）、调味、烹制及装盘工艺称热菜工艺。 中国烹饪的特点体现在选料讲究、刀工精细、配料巧妙、烹调方法多样、精于运用火候、讲究盛装器皿。（) 菜点研发创新的策略之一是（）创新策略。 （ ）的特点是选料严谨，注意刀工和火工，强调本味，突出主料，色调淡雅，造型新颖，咸甜适中，口味平和。 热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序 从表现主题和实现造型的目的出发，食雕选料要考虑到原料的（）等方面 烹饪艺术的主要内容包括造型、色彩和选料三个方面。 菜点研发创新的原则之一是综合全面创新，营造（）特色。 菜点研发创新的驱动力之一是（）。 菜点研发创新的策略主要从精英创新策略、（）创新策略、借脑创新策略和引进创新策略四个方面来考虑。 创新菜并不是工艺菜、造型菜、象形菜。所以，必须摆脱某些造型菜、象形菜精雕细刻的设计套路。立足于（ ???）主和事先可以预制的菜点。 菜点研发创新的驱动力主要从消费需求的变化、餐饮市场（）等五个方面来体现。 传统菜点是创新菜点的（），创新菜点是传统菜点的发展。 菜点研发创新的途径之一是利用（），引领时尚潮流 刀工精湛，用料广泛而精良，调味上注重清鲜平和，烹饪方法上擅长炖、焖、蒸和泥煨、叉烤等，菜点制作上善烹江鲜家禽、善制花色菜点。是（）菜系的特点。 菜点研发创新的途径之一是吸取民间精华，发掘（）素材。 菜点研发创新的原则之一是面向（），研究消费心理。