焯水可使蔬菜色泽鲜艳、（）。

蔬菜类原料在焯水后应立即投入（）中 焯水的作用有：使植物性原料色泽鲜艳、质地脆嫩；除去动、植物性烹调原料中的污物和异味；降低烹调原料组织中酶的活性。 叶菜类蔬菜原料在焯水时应选择（）锅，并要迅速投凉。 毒蘑菇都是色泽鲜艳的蘑菇，色泽鲜艳的蘑菇都是毒蘑菇 毒蘑菇都是色泽鲜艳的蘑菇，色泽鲜艳的蘑菇都是毒蘑菇 蔬菜焯水时应该猛火沸水，这样可以减少维生素的损失。 蔬菜做馅时，有些菜需要焯水处理，在焯水时加入一点（）能保持菜的碧绿颜色 洗涤花菜类蔬菜时，应先用（）漂洗干净，然后再焯水、投凉。 哪些措施可以避免蔬菜焯水时营养素的损失与破坏？ 为满足烹调需要，一些蔬菜需要沸水焯料，这样不仅能减少色泽的改变，也可减少（）的损失。 果汁饮料，色泽鲜艳，果香宜人，（）。 （）要求色泽鲜艳，纯净而无杂质 蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸。（） 焯水后蔬菜应及时冷却降温，常用的方法是用大最冷水或（）进行降温散热 蔬菜焯水后，会损失维生素C和叶酸，却会除去其中的大部分草酸（） 焯水： 适用食品雕刻的原料很多，只要具有一定可塑性，色泽鲜艳，质地细密不变质的各类瓜果和蔬菜均可。 适用食品雕刻的原料很多，只要具有一定可塑性，色泽鲜艳，质地细密不变质的各类瓜果和蔬菜均可（） 水和墨实现正确平衡，可使图文墨迹色彩鲜艳饱和。 水和墨实现正确平衡，可使图文墨迹色彩鲜艳饱和（）