单选题

工艺凉菜的配色要结合物象自身要求,按照()恰当调配。

A. 色彩规律
B. 原料形状
C. 切配形态
D. 盛具色彩

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单选题
工艺凉菜的配色要结合物象自身要求,按照()恰当调配。
A.色彩规律 B.原料形状 C.切配形态 D.盛具色彩
答案
判断题
工艺凉菜的配色要结合物象自身要求按照色彩规律恰当调配()
答案
单选题
工艺凉菜的配色,要结合物象自身要求,按照色彩规律()。
A.统一润色 B.选择原料 C.进行组合 D.恰当调配
答案
单选题
调配色浆主要以()为主,加入其它颜料配制而成。
A.橙色 B.红色 C.白色 D.黄色
答案
单选题
油剂调配浓度高于工艺要求值,调整方法是()。
A.添加适量的脱盐水 B.添加适量的原油 C.添加适量的标准浓度油剂 D.将调配槽内的油剂排掉一部分
答案
单选题
油剂调配浓度低于工艺要求值,调整方法是()。
A.将调配槽内的油剂排掉一部分 B.添加适量的标准浓度油剂 C.添加适量的原油 D.添加适量的水
答案
单选题
水性填孔料在调配色调时,应遵循由浅入深、()的原则进行
A.由稀到干 B.先大量再小样 C.先小样再大量 D.先放颜料再加水
答案
单选题
凉菜间温度要求多少()
A.20 ℃以下 B.15 ℃以下 C.25 ℃以下 D.10-20℃
答案
单选题
加工凉菜有特别的卫生要求,生产经营凉菜应当做到
A.干净 B.现配现吃 C.不与生食水产品同间操作 D.从业人员健康 E.以上都是
答案
单选题
加工凉菜有特别的卫生要求,生产经营凉菜应当做到
A.原料新鲜、干净 B.现配现吃 C.不与生食水产品同间操作 D.从业人员健康 E.以上都是
答案
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