判断题

在烹饪加工过程中,常常需要添加适量的香味调料,用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味()

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在烹饪加工过程中,常常需要添加适量的香味调料,用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。
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在烹饪加工过程中,常常需要添加适量的香味调料,用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味()
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单选题
在烹饪加工过程中需要使用甜面酱的菜肴是()。
A.果味鱼片 B.水晶虾仁 C.京酱肉丝 D.蒜泥白肉
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多选题
弯曲过程中常常出现的现象是()
A.回弹 B.变形区厚度变薄 C.偏移 D.变形区材料变厚
答案
多选题
理货过程中常常需要处理残损(damage)下列不属于货物残损的有()
A.汽油.原油的挥发和干耗。 B.袋装矿粉渗出货物的自然撒失 C.钢材产品在自然环境下的锈蚀 D.货舱进水,集装箱箱体完好,浸泡在水中
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主观题
保证食品能长时间不变质、不变色并保持香味,在食品加工过程中会添加一些化学物品,称为()
A.助味剂 B.增色剂 C.添加剂 D.保质剂
答案
判断题
为了改善食品味道,在食品加工过程中可添加一些中药材。
答案
单选题
灭菌的过程中,需添加适量的抑菌剂的是
A.流通蒸气灭菌法 B.热压灭菌法 C.低温间歇灭菌法 D.紫外线灭菌法 E.环氧乙烷灭菌法
答案
判断题
在烹饪过程中使用香味调料,其结果是菜点的香气大大超过原料固有的香气而形成一种综合香气,使人产生愉快感,增加进食者的食欲。
答案
判断题
可以通过添加香料来获得香味,菜点中添加香料的方法主要有煮制、腌制、同烹和用作调料等()
答案
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