食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。

菜肴的香味是指菜肴的口味。 菜肴的香味是指菜肴的口味（） 为增加花生油的香气，可以适当添加食用香精或者食用香料进行调香（） 主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。 松蘑又名松菇、鸡丝菌，是名贵的野生食用菌，不但风味极佳，香味诱人，而且（），有“食用菌之王”的美称。 下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴 按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为（） 按菜肴香味的形成途径分，香味可划分为（） 天然食用香料植物分为烹调香料和香辛料两大类。 海螺在烹饪中常切片后进行爆、炒、汆、烧、蒸或水煮后蘸调料食用。海螺制作菜肴切勿（） 用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜 香精香料的赋香作用为：有些食品本身没有什么香味，可通过添加香精香料使其具有香气、香味（） 制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴 国家对酒用食用香料品种有严格的规定，（）年颁布的食品添加剂使用标准对允许使用的食用香料品种作了规定。 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。 奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味（） 菜肴香味组配的原则之一是：主料香味较好，应（）主料的香味。 鱼香味型菜肴所用的是（） 属于烟香味型的菜肴是（）。 菜肴香味组配要求之一是主料香味较好的原料，应突出（）的香味