菜肴的香味是指菜肴的口味。
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菜肴的香味是指菜肴的口味。
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菜肴的香味是指菜肴的口味（）
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菜肴调味形式主要有消除异味、增加香味和（）菜肴口味三种形式。
A.确定 B.改变 C.提升 D.加强
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奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味。
答案
奶香味菜肴是指以乳类产品为主制成的菜肴，该味型具有浓郁的奶香味（）
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菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。
答案
香味浓郁的酒应与色调冷，香气雅，口味纯的菜肴相结合。（）
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菜肴口味是中国菜肴第一评分标准，是菜肴的（）所在。
A.灵魂 B.口味 C.质感 D.风味
答案
配菜的意义是确定菜肴的质地、菜肴的数量、菜肴的色泽、菜肴的口味、菜肴的形体、菜肴的营养、菜肴的成本、菜肴的盛装器皿、菜肴的花色品种（）
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下列菜肴中（）不属于酱香味型菜肴
A.酱牛肉 B.酱汁鱼 C.京酱肉丝 D.酱爆肉丁
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热门试题
口味是中国菜肴（）评价标准，是菜肴的灵魂所在。
制作奶香味型菜肴原料是以（）为主制成的菜肴
菜肴（）的目的之一是确定和丰富菜肴的口味。
菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴
菜肴口味掩盖搭配法适用于主料（）的菜肴
决定菜肴口味的阶段是（）。
（）中国菜肴灵魂是口味。
鱼香味型菜肴所用的是（）
属于烟香味型的菜肴是（）。
菜肴饮食口味不宜()。
为提高菜肴的鲜香味，可以在烹制菜肴中放入少许( )。
中国菜肴的灵魂是口味。
菜肴口味突出本味组配法适用于主料（）的菜肴
关於菜肴香味的说法错误的是（）
关于菜肴香味的说法错误的是（）
按菜肴香味的形成途径分，香味可划分为（）
按菜肴香味的浓烈程度分，香味可划分为（）
调味是指运用各种（）和调味手段完成菜肴口味要求的工艺过程。
菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量。
菜肴的量，是指菜肴中（）及其菜肴的重量
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