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高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。

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判断题
高温烹调加工食品容易产生杂环胺的主要原因是食品中富含脂肪。
答案
单选题
食品中的杂环胺类化合物主要产生于()烹调加工过程。
A.低温 B.高温 C.焯水 D.水煮
答案
单选题
有些食品在高温烹调过程中易于产生杂环胺类化合物,主要是由于这类食品富含()
A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 E.水
答案
单选题
食品中的杂环胺类化合物主要产生遇高温加工过程,尤其是(  )含量丰富的食品更易产生。
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.纤维素
答案
单选题
高温烹调过程中易产生杂环胺类化合物的食品富含()
A.蛋白质 B.脂肪 C.淀粉 D.维生素
答案
判断题
食品烹调加工中,加热温度越高、时间越长、水分含量越少,产生的杂环胺越多()
答案
判断题
食品烹调加工中,加热温度越高、时间越长、水分含量越少,产生的杂环胺越多()
答案
单选题
食品中的杂环胺类化合物主要产生于高温加工过程,尤其是(  )含量丰富的食品更易产生。
A.碳水化合物 B.蛋白质 C.脂肪 D.纤维素
答案
单选题
影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分,在烹调温度、时间和水分相同的情况下,哪类食物产生杂环胺较多
A.肉类 B.谷类 C.豆类 D.乳类 E.蔬菜类
答案
单选题
影响食品中杂环胺形成的因素包括烹调方式和食物成分,在烹调温度、时间和水分相同的情况下,哪类食物产生杂环胺较多
A.肉类 B.谷类 C.豆类 D.乳类 E.蛋类
答案
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