真空包装的生鱼必须冷冻储存或_____储存（）
A. ） ≤8°C 或冷冻
B. ） ≤5°C 或冷冻
C. ） ≤3°C 或冷冻
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真空包装的生鱼必须冷冻储存或_____储存（）
A.） ≤8°C 或冷冻 B.） ≤5°C 或冷冻 C.） ≤3°C 或冷冻
答案
除生鱼外，其他真空包装食品必须冷冻储存或_____储存（）
A.） ≤5°C B.） ≤8°C C.） ≤10℃
答案
真空包装食品储存在冷冻冰箱不宜超过___天（）
A.） 5 B.）15 C.） 30
答案
真空包装的食品需要贴上包装生产日期，名称，储存要求，和保质期吗（）
A.正确 B.错误
答案
真空包装的食品第二次保质期为___天或更少。所有真空包装食品必须注明打开包装的开封日期（）
A.） 2 B.） 3 C.） 5
答案
对于真空包装的吸附剂，使用前应检查真空包装有无破损（）
答案
检测真空包装烟熏三文鱼温度的最佳方法是（）
A.使用红外线温度计 B.将探针式温度计置于两包装袋中间 C.打开一个包装并使用探针式温度计检测，检测后通知厨师尽快使用
答案
物料员在接收真空包装材料时，不用拆开包装清点数量，但必须确认真空包装是否漏气，破损现象
答案
真空包装食品的第二保质期应在__天以内，所有真空包装的肉类打开后必须清楚标明开启日期（）
A.2 B.3 C.4
答案
真空包装的原理是（）。
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答案
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真空包装可以完全包装内部的氧气()。
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