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标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数、单心菜品标准成本等四个方面的内容()

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单选题
标准食谱的制定应该包括四个方面的内容,即标准配料量、标准烹饪程序()单份菜品标准成本
A.标准份额 B.标准营养成分 C.标准份额和烹制份数 D.标准烹制份数
答案
判断题
标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数、单心菜品标准成本等四个方面的内容。
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标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数、单心菜品标准成本等四个方面的内容()
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判断题
标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数这三个方面是标准食谱制定的主要内容。
答案
判断题
标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数这三个方面是标准食谱制定的主要内容()
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多选题
标准食谱的制定应该包括()
A.标准配料量 B.标准烹饪程序 C.标准份额 D.烹饪份数 E.单份菜品标准成本
答案
单选题
标准菜谱应包括()烹制份数、标准投料量、标准烹调程序以及标准成本等内容。
A.标准原料 B.标准份额 C.规范的物料 D.统一的规格
答案
判断题
单份菜品标准成本等于各种配料成本单价乘以主要配料量再除以制作份数。
答案
判断题
单份菜品标准成本等于各种配料成本单价乘以主要配料量再除以制作份数()
答案
多选题
通过标准食谱的制定,可以更好()
A.保证产品质量标准化 B.便于控制菜肴生产成本 C.明确装盘规格 D.明确质量标准 E.有助于确定菜肴价格
答案
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