相关试题
换一换
冻结白条肉的冻结间，冷却设备应采用( )。
A.顶排管 B.墙排管 C.空气冷却器 D.搁架式冻结设备
答案
采用冻结设备冻结食品，属于中速冻结的冻结速度应是下列哪一项值（）
A.20～50cm/h B.12～18cm/h C.5～10cm/h D.0.5～3cm/h
答案
冷风机一般为冷库中的冷却间、冻结间和冷却物冷藏间所采用。因安装位置不同分为（）。
A.落地式冷风机 B.吊顶式冷风机 C.防爆冷风机 D.直接式冷风机
答案
内燃机车冷却单节或管路冻结时，可打开冷却间侧门利用机械间温度解冻，解冻后应对该部件全面检查，防止冻裂和泄漏。严禁火烤冻结部件（）
答案
（）：其冻结间与一般肉类冻结间一样，采用冷风机强制空气流动来使鱼冻结，鱼盘是放在鱼车上，送入冻结问。此法的优点是劳动强度小，冻结速度较快；缺点是耗电量较大，冻结不够均匀。
A.简接接触冻结 B.盐水浸渍冻结 C.隧道式送风冻结 D.管架式鼓风冻结
答案
冻结间一般不会采用（）气流组织
A.纵向吹风 B.横向吹风 C.垂直下吹风 D.垂直上吹风
答案
对注水井井口与配水间地面管线冻结故障，应采用融开（）
A.明火 B.蒸汽 C.水 D.热化学试剂
答案
遇部分冷却单节或通路冻结时，可打开冷却间隔门，利用机械间的温度解冻（）
答案
水冷却器在冬天可以采用打开冷却水旁路的办法防止冻结。（）
答案
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下。
A.-18°C B.-15°C C.-10°C D.0°C
答案
热门试题
食品冻结时，库温应保持设计要求的最低温度，如冻结物冻藏间温度在-180C，冻结完成时，食品冻结后温度必须在（）以下
冻结无缝道岔固定型辙叉接头冻结应采用高强螺栓，扭矩应保持1100～1400N·m（）
氧气瓶冻结时，应采用（）解冻。
采用冻结法施工立井时，冻结孔每钻进（）米，应进行一次偏斜测量。
若冬季各转机轴承冷却水门应关紧，使其防止冻结（）
经低温冻结的肉称冷却肉
氧气瓶冻结时，应采用（）方法解冻。
寒冷地区采用冻结法开挖基坑时，应（）
采用冻结法凿井时，对冻结站有哪些规定？
白条猪肉的冷却不采用( )。
易腐货物按其分为冻结货物、冷却货物、未冷却货物（）
简述食品冻结的方式及冻结设备的分类并举例
冷却设备漏水如不能及时发现，将会造成炉凉乃至炉缸冻结。
冷却设备漏水如不能及时发现，将会造成炉凉乃至炉缸冻结（）
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盘装食品冻结间的气流应均匀横吹，盘间平均风速应为（）m/s。
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固定型辙叉接头冻结应采用高强螺栓，扭矩应保持（）
冻结间的冷加工能力一般根据冷加工形式和冻结时间确定（）
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