冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但（）除外。
A. 操作人员保持手的清洁卫生；
B. 器具接触不洁物品可继续使用
C. 工作台无尘
D. 菜刀
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冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但（）除外。
A.操作人员保持手的清洁卫生； B.器具接触不洁物品可继续使用 C.工作台无尘 D.菜刀
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热菜制作过程应符合以下卫生要求但（）除外。
A.保持操作台面的卫生； B.烹调中烧熟煮透 C.合理控制火候，防止有害物质产生； D.过油
答案
冷菜制作时，（）不符合厨房卫生管理要求。
A.冷菜制作间应与其他生产区域分开 B.刀 C.加装紫外线灯和防蝇防虫设备 D.冷菜装盘若还不立即上桌，应直接放入冰箱冷藏
答案
食品制作过程中，工作人员保持个人卫生，应佩戴（）
A.工作帽 B.发箍 C.发卡
答案
食品生产经营过程必须符合下列卫生要求，但除外
A.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料 B.采光、通风、照明、防尘、洗涤、污水排放等设施 C.老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离 D.食品生产经营企业取得卫生许可证 E.加工、包装、贮存等厂房或者场所
答案
食品生产经营过程必须符合下列卫生要求，但除外（）
A.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料 B.应当有相当的消毒，更衣 C.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇 D.食品生产经营企业取得卫生许可证 E.食品生产经营企业应当有与产品品种数量相适应的食品原料处理
答案
食品生产经营过程必须符合下列卫生要求，但除外（）。
A.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料 B.应当有相当的消毒，更衣、采光、通风、照明、防尘、洗涤、污水排放等设施 C.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离 D.食品生产经营企业取得卫生许可证 E.食品生产经营企业应当有与产品品种数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所
答案
食品生产经营过程必须符合下列卫生要求，但除外
A.食品生产经营企业取得卫生许可证 B.应当有相当的消毒，更衣、采光、通风、照明、防尘、洗涤、污水排放等设施 C.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒清洁的包装材料 D.食品生产经营企业应当有与产品品种数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所 E.保持内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孳生条件的措施，与有毒、有害场所保持规定的距离
答案
餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（）
A.戴戒指 B.涂指甲油 C.戴口罩 D.抽烟
答案
餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（）。
A.戴戒指 B.涂指甲油 C.戴口罩 D.佩戴饰物
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