早上预制加工菜品时就按照店长的全天预估100%进行加工即可（）

宾客请服务员对菜品进行介绍时怎么办？ 制作冷制冷吃类菜品时，要（）深色调味品，以免失去菜品淡雅的特征。 他人介绍时，当存在多重身份时，在组织内部就按照（）介绍。 扁顶法正式测试前，应取预估破坏荷载的（）进行加荷载测试。 原料蒸制时再蒸屉中应注意：汤少的菜品放在上面、汤多的菜品放在下面、色泽淡的菜品放在上面、色泽重的菜品放在下面、不易熟的菜品放在上面、易熟的菜品放在下面（） 委托加工的存货，其成本按照未加工存货的成本加往返运输费进行确定。 委托加工的存货，其成本按照未加工存货的成本加往返运输费进行确定。 菜品喜爱程度公式中，r=Xn/X*100%，X表示的是()。 菜单计划和菜品的__影响顾客对菜品的选择，决定菜品的成本率（） 设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有（）和性质。 设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有（）和性质 下列哪些菜品属于蒸扒的菜品()。 每上一道菜时都必须将菜品转到主人与主宾之间的位置，菜品摆放可遵循的原则 大厨餐厅跑菜员走菜时，下列（）菜品属于必须慢跑慢出的菜肴 原位轴压法正式测试前，应取预估破坏荷载的（）进行加荷载测试。 原位轴压法正式检测前,应取预估破坏荷载的进行加荷测试（） “预选招标”中，预估工作量是指，一般按照计划预估，或者按照历史数据推测预估（） 使用新的加工方法主要是指用新的（）改变菜品的成形效果，使菜品在形式上日趋精致完善的一种创新手法。 用熟烫法初加工的无鳞鱼一般用于（）类的菜品。 设计配菜是对新菜品原料组合的选择与加工，带有创新和性质。