油脂的常规储藏是人为地控制（）对油脂的影响，建立并坚持执行有效可行的管理制度，防止油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。
A. 日光
B. 日光
C. 酸价
D. 日光
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油脂的常规储藏是人为地控制（）对油脂的影响，建立并坚持执行有效可行的管理制度，防止油脂可能发生的氧化酸败现象，以确保安全储藏。
A.日光 B.日光 C.酸价 D.日光
答案
油脂中含较多的杂质，不仅会严重影响油脂的品质，而且还会严重影响油脂的储藏稳定性。
答案
油脂常规储藏以密闭为主，装油时，桶罐内（），并要避免不必要的开桶开罐，使油脂与空气少接触，可以延缓油脂的氧化酸败。
A.多留空间 B.增加空气 C.留一半空气 D.尽量装满
答案
已经“哈喇”食品和油脂为什么不能再吃？应如何妥善储藏油脂？
答案
常用的油脂储藏方法主要包括（）。
A.抗氧化剂储藏和气调储藏 B.散装和包装储存 C.桶藏 D.常规储藏
答案
储藏食用油脂条件应选择（）
A.高温 B.高温 C.阴冷 D.高温
答案
在正常储藏条件下，植物油脂储存时间不宜超过__？（）
A.4年 B.2年 C.1年
答案
如何控制油脂摄入（）
A.烹饪少用油，少食煎炸，使用不粘锅，不吃高脂食物 B.烹饪多油，多食煎炸，吃高热量食物 C.烹饪少用油，少食煎炸，吃高脂肪食物
答案
下列关于高温加热对油脂影响的说法，正确的是（）
A.油脂中的维生素A、维生素E和胡萝卜素等遭到破坏 B.油脂中的不饱和脂肪酸经加热能产生各种聚合物，很多具有毒性 C.油脂加热时间短，温度不高，对营养价值的影响和聚合物的产生不很明显 D.食品工业中油炸食物时，油脂长期反复使用，加热温度又高，则降低营养价值并会生成聚合物 E.应尽量避免温度过高，减少反复使用的次数；或加入较多的新油，防止聚合物生成
答案
煤矿油脂化验室重点是对油脂的进行化验（）
A.运动粘度 B.动力粘度 C.水分 D.杂质
答案
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非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大。
非甘油脂类化合物在油脂中的含量很低，故对于食用油脂的质量影响不大（）
不能影响油脂自动氧化的因素是（）。
油脂是通过（）送入油脂混合罐。
下列油脂属于人造油脂的是（）。
影响油脂自氧化的因素（）
油脂在低温条件下对水电设备有何影响
油脂在低温条件下对水电设备有何影响
油脂混合罐的油脂循环是通过（）
油脂过氧化值是反应油脂（）
油脂的储存期不可过长，发放要坚持（）
油脂类污垢可以分成动物性油脂、植物性油脂和（）油脂三种
润滑（给油脂）标准的主要内容有等。A.给油脂部位B.给油脂方式C.油脂品质D.油脂品种牌号E.给油脂量（）
控制油炸油脂质量的措施有（）
油垢的主要成分是油脂，油脂的熔点是（）
给控制钢索润滑的润滑油脂是？（）
影响油脂浸出效果因素是什么？
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国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？
油脂品质下降通常称为油脂的
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