制作传统面点品种“银丝卷”的主要成型手法是（）。

（）烘烤用模具是西式面点制作品种最多、形状最多的模具。 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好。 面点制作随着各地习俗不同和的变化而应时更换品种（） 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好 用于制作面点馅心的鱼要选用（）的品种为好 面点的成型方法有：搓、包、卷、捏、抻、切、削、拨、（）、钳花、模具、滚沾、镶嵌。 脆皮面包成型时,相同品种的操作手法要( )。 豆类品种较多,在面点制作中既可作主坯,又可作( )用。 面点是淮扬菜的重要组成部分，淮安特色面点历史悠久，以制作精致、品种多样、风味佳美闻名于世（） &39;面团具有便于成型、增强粉料的特性、保证成品的质量、丰富面点品种的作用（） 面点、花色品种有上千种以上，主要分为中餐面点和西餐面点两类。() 晋式面点代表品种主要有（）和（）。 中式面点制作基本功是学习各种面点制作技术的前提（） 西式面点制作中清酥面团主要应用的是（） 泥板成型工艺制作手法多样，其造型则是根据泥土的湿度而变化。 面点的成型方法有:搓、包、卷、捏、神、切、削、拨、昼、摊、擀、按、钳花、模具、滚沾、镶嵌（） （）是苏式面点的代表品种。 滚沾成型中最典型的是元宵，采用此法成型的面点制品还有、（)、（)等。 下列不属于面点的成型方法的是（）。 中式面点制作的发展趋势，是制作（）