主观题

经过超高温灭菌加热的牛奶中,损失较大的物质成分是免疫蛋白、()。

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主观题
经过超高温灭菌加热的牛奶中,损失较大的物质成分是免疫蛋白、()。
答案
单选题
牛奶的超高温瞬间灭菌法是
A.62℃保持30分钟 B.70℃加热30秒 C.75℃加热15秒 D.110℃加热5秒 E.135℃保持2秒
答案
单选题
牛奶制品包装上经过超高温灭菌处理的英文标志是()
A.UHR B.UHM C.UHT D.UHA
答案
判断题
所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟
A.对 B.错
答案
判断题
所谓超高温瞬间灭菌法就是将牛奶加热到137.8℃,保持2秒钟()
答案
判断题
超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶,是牛奶经过超高温瞬时(135℃ -150℃,4-15秒)灭菌的处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢。
答案
单选题
超高温灭菌乳(UHT乳)也叫常温奶,是牛奶经过超高温瞬时(135℃-150℃,4-15秒)灭菌的处理,完全破坏其中可生长的微生物和芽孢()
A.正确 B.错误
答案
主观题
超高温灭菌方法有两种主要的超高温处理方法:它们是()和间接加热法。(P215)在直接加热法中,牛奶通过()与蒸汽接触被加热;或者是将蒸汽喷进牛奶中,或者是将牛奶喷入到充满蒸汽的容器中
答案
主观题
常用的加热杀菌技术有:高温灭菌法、()、超高温消毒法、微波加热杀菌。
答案
单选题
牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标志是()
A.UHR B.UHM C.UHT D.UHA
答案
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